Kimchi
Här är ett enkelt recept på kimchi som man måste ha som tillbehör vid en koreansk måltid.
3,5 kg salladskål
4 dl havssalt
2 purjolökar
800 g rättika
1,5 dl kodjokaro (koreanskt chilipulver)
10 klyftor vitlök
8 cm ingefära
koreansk fisksås
socker
Blötlägg kålen med havssaltet. Lägg i press och låt stå över natten.
Skölj av kålen. Finhacka vitlök och ingefära, strimla purjolök och rättika fint. Blanda alla ingredienser till en pasta som ginds in i kålen. Lägg i tät burk. Låt stå i 10-14 dagar.
Detta blir ju ganska mycket kimchi ~5kg och om man inte vill göra så mycket kan man halvera receptet.
Kommentarer
Trackback
